Xylitol, Sucre de Bouleau naturel

Le xylitol est un sucre naturel extrait de l’écorce de bouleau appelé sucre de bouleau.

L’édulcorant naturel parfait pour les personnes diabétiques et les régimes sans sucre grâce à son indice glycémique bas.

Combattant naturel des caries, le sucre de bouleau réduit le risque de 85%. Le sucre traditionnel favorise la présence de bactéries buccales provoquant des caries et une mauvaise santé bucco-dentaire. Le xylitol augmente le pH de la bouche et participe à la minéralisation normale des dents, ce qui réduit les risques de caries et participe à une bonne santé dentaire. Les chewing-gums sans sucre utilisent le xylitol pour lutter contre les caries, en plus de sucrer naturellement.

Son utilisation est possible dans des recettes froides et chaudes en cuisine. Il ne perd pas ses propriétés nutritionnelles à la cuisson. Il faut savoir tout de même que le goût sucré augmente à la cuisson, lors de gâteaux ou desserts sans sucre par exemple.

Attention toutefois, dépassé 50g par prise, la sève de bouleau peut engendrer des soucis digestifs chez des personnes sensibles.

Son pouvoir sucrant est identique à celui du sucre avec 40% de calories en moins.

• 100g de xylitol = 100g de sucre blanc

Le xylitol réduit les calories de presque moitié par rapport au sucre blanc avec 2,4 kCal/gr contre 4 kCal/gr.

• 2,4 kCal/gr < sucre blanc 4 kCal/gr

Le sucre de bouleau, appelé Xylitol, possède un indice glycémique de 7 soit 10 fois moins que le sucre blanc. C’est beaucoup plus faible que le sucre blanc, avec le même goût et le même pouvoir sucrant. L’alternative naturelle parfaite pour les diabétiques !

• Indice Glycémique : 7