Ces valeurs sont seulement données à titre d'information et peuvent varier selon les goûts et les recettes.
N'hésitez pas à nous questionner si besoin.
Calculer l'équivalent de sucre en édulcorant naturel
L'utilisation d'édulcorants naturels peut paraître compliqué à cause des pouvoirs sucrants différents de chacun. Le pouvoir sucrant correspondant à l'intensité du goût sucré de l'édulcorant naturel en question. Il a pour base 1 avec le sucre traditionnel.
Voici quelques équivalences de sucre en édulcorant naturel :
L'équivalent de sucre pour la StéviaPure est particulier car il nécessite 300 fois de quantité pour un même goût sucré. 1 kg de sucre blanc est équivalent à environ 3g de Stévia Pure.
L'équivalent de sucre pour l'Érythritol sera 25% supérieur car son pouvoir sucrant est de 0,75. 100 grammes de sucre blanc est équivalent à 125 grammes d'érythritol.
L'équivalent de sucre pour le Xylitolest le même que l'érythritol. Avec un pouvoir sucrant identique, il faudra mettre 125 grammes de Xylitol pour atteindre le même pouvoir sucrant que 100 grammes de sucre.
L'équivalent de sucre pour l'Isomalt sera de doubler les quantités habituelles de sucre blanc pour un goût sucré identique. 100 grammes de sucre blanc est équivalent à 200 grammes d'Isomalt.
L'équivalent de sucre pour le Sucre Complet correspond à la moitié de quantité de sucre blanc avec son pouvoir sucrant de 2. 100 grammes de sucre blanc est équivalent à 50 gramme de sucre complet.
