• 50g Erythritol
• 60g Stevia
• 4 oranges
• 200g amande en poudre
• 20g Maïzena
• 4 œufs
• 40 cl Lait concentré
• 1 CAC Bicarbonate
• 2 CAS Huile d'olive
• 1 sachet Gélatine
• Extrait d'orange

Étape 1

Préchauffer le four à 180°.

Commencer par presser les oranges en prenant le soin de conserver la peau pour la suite de la recette.

Étape 2

Dans une casserole, ajouter 50cl de jus d'orange fraîchement pressé. Laissé réduire 10 min pour concentrer le goût. Incorporer la gélatine et le lait concentré, puis remettre sur le feu quelques instants avant de réserver.

Étape 3

Reprendre les oranges et enlever un maximum de parties blanches. Ensuite, y découper de fines lamelles avant de les réserver dans l'eau froide.

Étape 4

Dans un récipient, mélanger les ingrédients secs : la stevia, la maïzena, la poudre d'amande et le bicarbonate. Ajouter l'huile d'olive et les œufs, mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Étape 5

Mélanger et fouetter au batteur électrique cette préparation avec la première préparation à l'orange.

Étape 6

Enfourner le gâteau sans sucre pendant 45 minutes. Une fois cuit, le réserver au réfrigérateur pendant 4h.

Étape 7

Dans une casserole, laisser réduire 10cl d'eau avec l'erythritol, les lanières d'orange et un filet de jus d'orange. Une fois la préparation réduite, disposer les lamelles d'orange sur le gâteau. Déguster !