• 50g Erythritol
• 2 filets Saumon
• 4 pains Suédois
• Mélange 5 baies
• 50g sel de Guérande
• 1 bouquet Aneth
• 2 CAS sauce raifort
• 2 CAS Philadelphia
• Jus d'1/2 citron
• Gelée de groseille
• Groseille
• 1 avocat
• Pousses de salade

Étape 1 

Attention, à préparer 24 heures à l'avance !

Préparer un mélange qui servira à couvrir les filets de saumon avec la peau préalablement enlevée : sel de Guérande, érythritol, 4 CAS d'Aneth hâchée, 1 CAS de mélange 5 baies.

Placer les filets de saumon, l'un sur l'autre en les enveloppant fermement avec du film alimentaire. Placer un objet lourd sur les filets et mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.

Étape 2

1 heure avant le repas.

Dans un cul-de-poule, fouette le Philadelphia avec le jus de citron, de l'aneth hachée et la sauce raifort. Laisser reposer au réfrigérateur.

Étape 3

Sortir les filets de saumon du réfrigérateur et les passer sous l'eau pour enlever l'excédant.

Étape 3

Répartir cette préparation sur les pains Suédois. Placer ensuite les pousses de salade, des tranches d'avocat et les filets de saumon en tranches.

Pour la décoration, ajouter des groseilles fraîches, de la gelée et de l'aneth. Dégustez !