Biscuit

• 180 g amande en poudre
• 50 g Farine de Coco
• 40 g Stévia cristallisée
• 50 g beurre
• 2 Blancs d'œuf
• 1 Cuillère à café Gomme de guar (facultatif)

Garniture

• 250 g Ricotta
• 350 g Fromage blanc
• 40 g Stévia cristallisée
• 2 g Agar Agar
• 3 œufs
• 1 CAS d'extrait de Vanille
• 50 g Farine de Coco
• 500 g Fruits rouges
• Coulis de fruits rouges

Étape 1

Préchauffer le four à 180°.

Pour la préparation du biscuit, commencer par battre les 2 blancs d’œuf. Ajouter la stévia cristallisée, la farine de coco, la gomme de guar (facultatif), la poudre d'amande et le beurre pommade. Bien mélanger pour avoir une préparation homogène.

Étape 2

Dans un moule à bord amovible, étaler l'appareil à biscuit et le faire cuire un quart d'heure au four, préalablement préchauffé.

Étape 3

Pour la préparation de la garniture, commencer par mélanger les jaunes d’œufs avec la vanille et la Stévia cristallisée. Incorporer à la préparation la farine de coco et l'agar agar. Une fois bien mélanger, il suffit d'y ajouter le fromage blanc et la Ricotta.

Ne pas oublier le biscuit au four.

Étape 4

Monter les blancs en neige et les incorporer à l'aide d'une spatule Maryse dans la préparation à garniture.

Étape 5

Verser la préparation sur le biscuit dans le moule amovible. Enfourner le cheesecake pour 35 minutes. Une fois cuit, laisser reposer toute la nuit avant de démouler votre dessert sans sucre.

Étape 6

Agrémenter votre cheesecake d'un coulis et de fruits rouges pour une jolie couleur et un goût délicieux.