Qu'est-ce que l'Indice Glycémique ? (IG)
L'indice glycémique correspond au pouvoir hyperglycémiant d'un aliment comparé à la référence qu'est le glucose (100). Il permet de mesurer la rapidité d'absorption des glucides.
- Les aliments à IG bas (<30) permettent de réguler la glycémie sur toute la journée.
- Les aliments à IG élevé (>70) provoquent une hausse rapide du taux de sucre et peuvent rendre les personnes diabétiques en état d'hyperglycémie.
Il est donc conseillé de limiter la consommation des aliments à indice glycémique haut pour les personnes diabétiques. Au minimum, il faut les consommer avec d'autres aliments, car les prises isolées amènent des pics de glycémies.
Quels Sucres Naturels à IG bas ?
Les bons élèves côté Indice Glycémique sont la Stévia, l'Érythritol, le Tagatose, le Xylitol et l'Isomalt qui possèdent tous un indice inférieur à 10. Il est préférable de consommer ces sucres pour éviter la prise de poids et les variations de taux de sucre dans le sang.
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- IG 70 = Sucre Blanc
- IG 70 = Sucre Complet
- IG 65 = Sirop d'Érable
- IG 30 = Maltitol
- IG 25 = Sirop d'Agave
- IG 22 = Sucre de Coco
- IG 08 = Isomalt
- IG 07 = Xylitol
- IG 01 = Tagatose
- IG 00 = Érythritol
- IG 00 = Stévia
