Sucre Complet et ses minéraux
Provenance du Sucre Complet
Le sucre complet, ou sucre de canne complet, est simplement le jus brut des cannes à sucre.
2 types de sucres complet sont à découvrir : le Rapadura provenant d’Amérique du Sud, et le Muscovado originaire de l’Ile Maurice ou des Philippines.
Attention le sucre de canne complet n’est pas le sucre roux, celui-ci est seulement un sucre blanc raffiné contenant du caramel pour sa couleur.
Avantages du Sucre Complet
Oligo éléments, sels minéraux, vitamines, acides aminés font partis des qualités nutritionnelles de ce sucre non raffiné. Une belle couleur caramel, et 40 fois plus de fer que dans le sucre blanc.
Le sucre complet est à consommer avec modération pour les personnes diabétiques car son indice glycémique est le même que le sucre classique.
Combattant naturel des caries, le risque d’en avoir est divisé par 15.
Utilisation du Sucre Complet
Le sucre complet convient aussi bien dans des recettes froides, que dans des recettes chaudes.
Grâce à son goût très puissant en vanille, l’utilisation n’est pas conseillée lors de préparation qui doivent rester neutre en goût, favorisez plutôt l'erythritol.
Sucre Complet : calories et valeurs nutritionnelles
Pouvoir Sucrant du Sucre Complet
Son pouvoir sucrant est deux fois supérieur à celui du sucre avec 40% de calories en moins.
- 50g de sucre complet = 100g de sucre blanc
Calories du Sucre Complet
Le sucre complet amène presque les mêmes calories que le sucre blanc. Cet édulcorant naturel n’est pas utilisé pour réduire les calories de la recette, mais plutôt pour apporter tous les nutriments essentiels. (Pour réduire les calories, privilégiez la stévia et l’érythritol)
- 3,5 kCal/gr < sucre blanc 4 kCal/gr
Indice Glycémique du Sucre Complet
L’indice glycémique du sucre complet est le même que le sucre blanc, soit 70. Une alimentation équilibrée et une utilisation modérée de ce sucre, surtout chez les diabétiques, va permettre de rester en bonne santé grâce à ses apports nutritionnels.
- Indice Glycémique : 70
