• 90g Erythritol
• 4 oeufs
• 180g mascarpone
• 4 oeufs
• 8 Spéculoos sans sucre
• 50g Chocolat Noir
• 1 CAS Extrait Vanille
• Chocolat en poudre
• 8cl Lait

Étape 1 

Commencer par mélanger 3 jaunes d’œufs, 60g d'erythritol et l'extrait de vanille. Ajouter la mascarpone et fouetter.

Étape 2

Monter 4 blancs d’œufs en neige. Les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse, sans casser les blancs. Réserver.

Étape 3

Faire fondre le chocolat noir au bain marie avec 2 CAS de lait. Mélanger 25g d'erythritol avec le dernier jaune d’œuf et le chocolat fondu.

Étape 4

Monter en neige le blanc d’œuf restant et l'incorporer délicatement pour former une mousse.

Étape 5

Préparer un lait chocolaté avec 1 cuillère à soupe de chocolat en poudre.

Étape 6

Casser les spéculoos et les répartir dans des verres, avant de verser le lait chocolaté dessus.

Étape 7

Dans des verres, répartir les préparations en 3 couches sur les spéculoos : mascarpone, chocolat, mascarpone.

Étape 8

Réserver au réfrigérateur une nuit. Au moment de passer à table, saupoudrer du cacao en poudre sur le tiramisu. Déguster !