• 2 Magrets de Canard
• 200 g Carottes
• 400 g Patate douce
• 4 Carré frais
• 300 g Haricots verts
• 100 g Fèves
• 4 Asperges vertes
• 200 g Champignons de Paris

Sauce Barbecue maison

• 1 petit oignon
• 1 gousse ail
• 30 g Xylitol
• 1 CAS Moutarde à l'ancienne
• 4 CAS Ketchup allégé en sucre
• 1 CAS paprika
• 1 CAS Huile d'olive
• 3 CAS sauce worcestershire
• 1 CAS Concentré de tomate
• 10 cl Vin Blanc
• Sel
• Poivre

Étape 1

Commencer par la sauce Barbecue en mélangeant tous les ingrédients dont le Xylitol et en prenant soin d'émincer l'ail et l'oignon finement.

Étape 2

Quadriller la peau du magret et l'enrober de la sauce barbecue maison, puis laisser les arômes de la marinade se diffuser pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.

Étape 3

Préparer les haricots, asperges, fèves. Éplucher les carottes et les patates douces et les cuire dans une casserole à ébullition pendant environ 20 minutes. 10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les haricots, les asperges et les fèves.

Étape 4

Une fois les légumes cuits, mélanger les carrés frais aux patates douces en assaisonnant de sel et de poivre, puis mettre de côté.

Étape 5

Pour la cuisson du magret de canard, commencer par 8 minutes à la poêle côté peau puis 10 minutes au four à 180°. Ajuster le temps de cuisson en fonction des préférences.

Étape 6

Découper les champignons en lamelles et les faire cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, puis faire réchauffer les haricots et les fèves. Séparément, faire réchauffer la préparation de patates douces écrasées et de carrés frais.

Étape 7 

Dans la poêle, faire réduire le reste de la marinade sauce barbecue.

Étape 8

Il ne reste plus qu'à dresser et à déguster !